Chlieb: história, kultúra spotreby, typy. Výhody a poškodzuje chleba

Chleba v dávnych dobách cenený ruský ľud. Na to sa skladá z obrovského množstva príslovia a porekadlá, že bol vždy kráľ tabuľky, nevyhnutným doplnkom mnohých pokrmov. Povedal, že "chlieb - hlava všetkého", "bez kus chleba všade túžby", "chlieb a ovsenej kaše. - naše jedlo"

Video: Pravda a mýty o čaji!

Stručná história chleba

O histórii chleba po pravde povedať, že je veľmi ťažké, ale tam sú tvrdenia, že prvýkrát to bolo získané v období neolitu, v poslednej dobe kamennej. On bol známy v Egypte. Spočiatku, starí ľudia jedli surové zrna. V určitom okamihu si uvedomili, že táto zrná keď vystavaný, produkujú oveľa väčšiu úrodu. Začali rast na účel. Potom sa začal mlieť obilie kameňov, ich premena múky, krupice. To sa zmieša s vodou a varí až na polovicu. Tak začal neporiadok. Chlieb, podľa jednej z verzií, nesnaží prísť, variť, že práve otvoril. Varenie kaše, kus starého cesta spadol na uhlie, a získať chutný, aromatický, ľahko zápalné tortilla. Za to, že ľudia začali vedome pečenie chleba.

K nemu všetci liečení s veľkou úctou. Ten bol ocenený natoľko, že v dávnych dobách existovali aj chlieb zriadenci, prísne kontroluje kvalitu výrobku. Pekári boli veľmi rešpektovaných ľudí. Potom pečenia bol zapojený do ťažkej a recepty sú prísne tajné a odovzdané len v rámci dedičstva.

spotreba Culture

Chleba vstúpil do života všetkých ľudí na zemi, v rôznych krajinách a na rôznych kontinentoch, bol špeciálne jedlo, bez ktorého už nie myslieť na normálnu večeru. Rusko je takmer prvá na spotrebe múčne výrobky. Hoci toto číslo výrazne poklesol v posledných rokoch. V Nemecku, domorodí ľudia dávajú prednosť čiernej alebo celozrnný chlieb. Jedia ho najmä pre raňajky a večeru vo večerných hodinách, často pripravené sendviče. Ale na večeru múky jesť málo, 1-2 malé kúsky, jemne nasekáme ju. Vo Fínsku, rovnako prednosť užitočnejšie čierneho chleba. Francúzska láska k sviatku na bagety, dlhú tenkú valce pripravené z pšeničnej múky.

Mnoho ľudí používa chleba ako obradné alebo náboženský symbol. Že prikladá veľký význam, že je obdarený významom.

chleby

Chleby veľký výber, pokiaľ ide o sebe, ako sa zdá nemožné. Ale v závislosti na múku je možno rozdeliť do 4 hlavných druhov: pšenica, raž pšenica, raž, pšenica, raž. Chlieb pečený krb alebo spôsobu lisované.

A teraz sa dotýkajú najbežnejších druhov chleba, stručne povedať o ich vlastnosti a rozdiely.

• Loaf - národné ruský raž, tvar, pečivo, známa ako čierneho chleba.
• Baton - je miešanie pšenica pečivo podlhovasté, niekedy s rezy šikmými - prúžky.
• Roll - to je vždy pšenica pečenie, ktorého tvar môže byť odlišný.
• Saika - pšeničný alebo biele pečivo, podlhovasto oválne.
• Koláč - rituál slovanská veľkonočné valec valcového tvaru.
• Loaf - krb guľatý chlieb, zvyčajne biely, ktorý je vyrobený z pšeničnej múky. To je považované za rituál, aby sa s ním ušľachtilých rešpektované osoby. Ozdobený bochník predvádzali novomanželia, ktorá slúžila ako symbol šťastia, rodinnej pohody, prosperity.

To sú hlavné typy ruského chleba. Mali by sme tiež spomenúť chlieb iných krajín, pre ktoré je tiež dôležitým článkom pri varení a kultúre.

• Dmitry Aydov - Juhoslovanská národný okrúhly chlieb pečený bez formy, ktorá je krb. Dmitry Aydov sladká chuť. Pripravuje sa zo zmesi pšeničnej múky a pohánkovej múky.
• Bageta - francúzska dlhý tenký valček, sypané sezamom.
• Bochyu - tradičný litovský ražný chlieb. Príprava Spôsob krbu 1,5 kg, podlhovastého tvaru s rascou.
• Ikmek - Tatar krbu upečených výrobkov z ražnej múky.
• Pita chlieb - Stredného východu pokrm. Pita rád palacinky s čerstvým veľkým priemerom. Pečieme na špeciálnej steny pece.
• Ruisreikäleipä - Fínsky ražný chlieb guľaté s dierou uprostred. Vyzerá to, že veľké bagel.
• Ciabatta - tradičné talianske pečivo pšeničnej topeništní. Pečený podlhovasté, pretiahnuté, má ostrý kôrku a štruktúra drviny je veľmi porézny.
• Churek - pšeničné pečivo Strednej Ázie a Severnej Kaukaz. To sa pripravuje vo forme koláča.
• Pumpernickel - nemecký chlieb z ražnej múky a celých ražných zŕn. Zvláštnosťou je jeho dlhá trvanlivosť. Balené, to zostáva čerstvý až 2 mesiace. Zatiaľ sa predáva v plechovkách, čo zvyšuje životnosť až 2 roky.

Video: Baktérie

Výhody a poškodzuje chleba

Skôr výhody chleba ani nenapadlo, pretože to bol hlavný potrava z mnohých ľudí, najmä chudobní ľudia. Teraz rastú hlučné debaty o tom. Mnoho odborníkov na výživu, že škodlivé potraviny, zvážiť a odporúčajú zriecť použitia. Tento pohľad je čiastočne odôvodnené vzhľadom na odrodu pečenie sladké rožky, koláče s náplňou. Ale to nie je ani užitočné, chlieb, alebo nie. To všetko závisí na tom, aké množstvo sa nám to zjesť. Použitie chleba v tom, že nám dáva pocit sýtosti omnoho rýchlejšie, než akýkoľvek iný produkt. Obsahuje značné množstvo vitamínov nevyhnutných pre človeka, napríklad celá skupina B, ktorá podporuje zdravie našej pokožky, nohy, vlasy. Nie je zbavený chleba a vitamínu mládeže a krása - E. Stopové prvky obsiahnuté v chleba, železa, horčíka, sodíka, draslíka. Ako ste si pravdepodobne uvedomili, že najškodlivejšie pečivo, ktoré je vyrobené z pšeničnej múky. Najužitočnejšie a odporúča lekári - ražného chleba, výhodne s pridaním celých zŕn. Obsahuje najväčší počet hrubých vlákien, ktoré sú priaznivý vplyv na črevnú funkcie. Aj v obchodoch nájdete špeciálnu wellness chlieb, napríklad, bez soli. Je vhodný pre tých, ktorí majú problémy s obličkami a kardiovaskulárny systém trpí hypertenziou. Pečenie s nízkou kyslosťou je znázornené na ochorenie žalúdka a čriev.

chlieb deti

Chlieb je univerzálny jedlo, ktoré je vhodná takmer pre každého, od detí k starším ľuďom. Pediatri odporučiť pre vstup do menu dieťaťa tohto produktu začína na 8 mesiacov veku. To je užitočné pre malé deti, a to nielen kvôli vitamínov a minerálnych látok, ktoré obsahuje. Pre deti chlieb robí skvelú funkciu - naučiť žuť pevnú stravu. Ročný dieťa je optimálny, čím sa získa 15 gramov chleba denne, čo je zhruba polovica z malého rezu. Je lepšie, keď chlieb nie je úplne čerstvý, napríklad včera, množstvo lepku v ňom je nižšia, potom to bude trávenie jednoduchšie a rýchlejšie. Počnúc od 3 rokov veku môžu byť ťažšie žalúdok ražnej pečivo.

Chlieb - je najdôležitejšia kulinárske vytvorenie všetkých čias. To je dôležité, pretože jedlo, kultúra, história. Všetko, čo v životných zmien, pokrok nie je v pokoji, a chlieb, ako bol a stále je chlieb!