Ponúka jarabica a niektoré pokrmy z nej

Pokrmy jarabice sú dostatočne známe elegantné svoimvkusom - slúžili na dvore kráľa. Sila nestačí zorganizovať korolevskuyutrapezu i skúsení kuchári: jarabice pripraviť dostatochnoprosto.

Osobennostiprigotovleniya jarabica

Ak chcete taký vták riadne pripraviť, mal by snachalavybrat, samozrejme, ak ste priviezol z lovu. Avšak, ak máte na výber, je lepšie venovať pozornosť kvalite vtákov. Po prvé, pozrite sa na koži, nahodyaschuyusyapod krídla. Pokožka by mala byť mäkká a pružná, nie tučný. To hovorí, že vták je mladá, a to bude mať jemné mäso. Toto miesto je veľa človek môže povedať o čerstvosti výrobku. Tmavé a zelenkasté škvrny by nemala existovať. Perie ukuropatki by mal byť mäkký, ak sa im páči na mokre, hovorí, že onesvezhesti vtáky. Vták, ktorý je vybraný pre bankete, nemal hruď imetpovrezhdeny.

Grouse často predávané v zmrazenom stave. Spravidla nekotoryetushki boli vypitvané, a ak nie, potom je potrebné urobiť pre vás. Na vynutpotroha, budete musieť znížiť brucho. Potom sa odstráni vnútrajšky. Worth obratitvnimanie, ktorý bol nutne odstránený struma. Typicky, hlava nie je odrezaná, jednoducho vziať iznee oči. Po zastrčiť ho pod krídla. Neobhodimoobrabotat labky, rezané škáry starostlivo očistené. Potom sa sklonil, nie dopredu, ale dozadu.

Každá krajina má svoju vlastnú tradíciu varenia kuropatki.V našej krajine je obvykle vyprážané na panvici. V Nemecku preferujú mäso tushits zeleninu a vo Francúzsku všeobecne nikto jej rovnako ako vtáky, vrátane gotovitsyabulon, od tých mäso - ostatné jedlá. Predpokladá sa, že je to lepšie sochetaetsyas jarabica bobule.

Budete variť mäso, a to bude ľahké gorkovatyyprivkus - to je normálne. Naopak, väčšina gurmáni ocenia imennotakoy chuť. V podstate sa ukázalo, že bez takého chuť a farbu skoreesladkovatym väčšinou biele.

Vzhľadom na čas varenia je možné poznamenať, že etozavisit na veľkosti a veku vtáka - od 25 minút do 50 minút.

Že na kostre nemali perie, držte nadognem kostry po šklbanie. Pripravený jarabica by malo byť dobre promytprohladnoy voda. A teraz si vybrať podľa chuti recept a začať prigotovleniyukuropatok.

Partridge v kyslou smotanou

Mŕtve telá rošt čierne korenie a soľ predhriať rúru naprotiven rozkladať maslo malé kúsky (asi 200 g) vane kladené na stmievanie jarabice. Uistite sa, že mäso je suchá a tvrdá nestanú - pre túto hru pravidelne zalievať omáčkou z panvice a takzhesmetanoy. Farba a kôra môže určovať pripravenosť alebo jemne protknutvilkoy mäso. Grouse v kréme by mala slúžiť v teple s bylinkami a omáčkou otdelnoprigotovlennym.

studený myasokuropatok

Ďalším pomerne jednoduchý recept, je to nezvyčajné, že tabuľka gotovoeblyudo podáva za studena. Trhal, vypitvaná kostra plákanie, zatemprosushite obrúsok, načo smažiť v rastlinnom oleji. Musíte sa uistiť, že sa mäso pečené rovnomerne na oboch stranách. Hodiť do jarabíc päť porublennyhzubchikov cesnak a desať jemne nakrájanú cibuľu, potom v hrnci vleytepolstakana bieleho vína. Jarabice dusíme domäkka. A keď mäso má stanetmyagkim, potom zrušil pokrm z tepla a nechajte ho vychladnúť. Podávame studené.

Partridge s ryžou ishampinonami

Už pripravené prepelice kostra votrite soľ, korenie chernymmolotym, potom trochu role v múke a orestujeme na panvici. Nasal toast najlepší. Soté huby v samostatnom panvici s cibuľou a tudazhe by mali pečené jarabice. V panvici zalejeme pol šálky suhogokrasnogo víno, variť po dobu 15 minút.

Cook ryža oddelene. Už na prvý misku vyložiť ryže, šampiňóny na neho, a po - časť mäsa. Zalejeme omáčkou bohato všetky tie, ku ktorej dusené jarabice.

Všimnite si, že obaja vták zdochliny potrebovať 8 huby, nemnogomuki, pol pohára vína, maslo a masť, korenie Isola.

Partridge pečené stsedroy

Video: Morská kel od vysuší

Partridge zdochliny, nakrájame na dve polovice a Fry každého kusu naskovorode. 10-15 minút bude stačiť. Na pečenie, pomocou krémovú pražené polovice maslo.Uzhe pohode. Ďalej sa pripraví zmes čierneho korenia, soľ, cesnak (vytláčať niekoľko zubov) a citrónovej kôry (kôra akkuratnonatrite strúhaný) a výsledná zmes bola hydiny sodného, ​​každý kus obernitefolgoy. Predtým vo fólii, umiestniť malé kúsky slaniny. Jarabice, plotnozavernutyh vo fólii, miesto v rúre zaraneerazogretuyu mriežka, pečieme 15 minút.

Partridge podchernosmorodinovym omáčka

Partridge v rámci tejto omáčky je obzvlášť užitočná, rovnako ako imeetoriginalny chuť, že je ťažké zabudnúť dosť. Čiernych ríbezlí a vinnyyprivkus dáva jemný a originálnu chuť, veľa o chuti a zmienka nie je nutná - to by malo byť jednoduché cítiť. Pri tom všetkom varení jedál v tselomneslozhno.

Pripravte si ingrediencie. V tomto recepte, počet budetvzyato založené na dvoch mŕtvych tiel. Musíme tonkimilomtikami plátky slaniny (80 g), maslo alebo margarín (100 gramov). Tiež pripravuje pohárik červeného vína, lyžička čiernych ríbezlí želé a bobúľ (300 gramov), bude trvať trochu múky, stolovayalozhka cukru, korenie: a krajín, a hráškom, ale môžete pridať ďalšie korenie pripravy.Iz nutné použiť škoricu (na kostre palíc) , citrónovej kôry.

Carcass votrite soľ alebo jednoducho soľ a varíme kulinarnyenitki, a ak nie, potom sa hodí obvyklé. Medzitým na panvici začať razogrevatmaslo. Podopierajúce sa kostra sadlo jarabíc, ktoré boli chutnejšie a ukladyvaemna panvu. Ideme tam ako hrachu čierneho korenia. Vtáčie poter, ikak iba povrch, že to bude trochu toasty, zalejeme nemnogovody. Kým všetky stvorenia je uhasený, nachnemgotovit omáčku - v miske si najťažšie.

Rovno poslať hrozno. Uvaríme spolu s želé, cukrom, škoricou a říz. Ideme tam ako malá lyžice múky, neobhodimuyudlya zahustiť omáčku. Všetky vrieť až je zmes hladká. Dobavlyaemtuda slanej chuti. Ale ani to nie je hotové omáčky.

Video: Autokláv pre domácnosť, domáce guláš !!! Príklad prípravy

Až budete pripravení vtáka, je odstránený z panvice inarezaem na malé kúsky. Kvapalina, ktorá mäso počas smaženia vyniká, zmiešať s už pripravený základ pre omáčky. Teraz, pikantné a originalnyysous pripravený. Musí byť predložená spolu s hotových mŕtve telá jarabíc. Etoblyudo žiaduce doplniť čerstvé pečivo môže byť slaná a sladká ako môže byť. Kartoshkabudet úžasné obloha pre tento pokrm. A to nie je v tom, čo videbudet ona pripravená a slúžil tak dôležité.