Kvalita potravín bushmeat

-Nie len spokojnosť lovecký inštinkt činná, aktívnej formy trávenia voľného času, vozmozhnostposopernichat s prírodou. Mnohé z nich sa lovia primárne pre lov produktov: kože, kožušiny, rohy, parohy, olejov, liečivých zložiek. A čo je najdôležitejšie - mäso.

Myasodikih zvieratá pre kvalitu potravín, nástroj, chuti, sa značne líšia. Uptits - viac štíhle a jemné. Šelma - tučný, výživný, nasyschennoevkusom. Elk mäso je odlišná od divých kancov svalových vlákien. A dokonca aj v rámci jednej vidarazlichiya významné, v závislosti od pohlavia, veku, ruje, sezóne, klimatickom pásme, zásobovanie potravinami, teploty a ďalšie.

Všeobecné informácie o zvieratách myasedikih

Upotreblyaemoev ľudskú spotrebu mäsa divokých zvierat - cennú potravinou. V nomskontsentrirovano väčší počet základných bielkovín, minerálnych solí, enzýmov, stopových prvkov, vitamínov, než v produktoch z domácich zvierat. Je fakt svedčí vedcov.

Video: Ako nebezpečné je mäso divokých zvierat

Anatomicky, mäso sa skladá zo svalov, tuku, kostí, soedinitelnoytkaney určenie nutričnú hodnotu mäsa, a v závislosti od druhu, pohlavia, veku, kvalitné kŕmenie, výživy a ďalších faktorov.

Aký mäso chutí lepšie

Video: Bushmeat

Najlepšie medzi zvieratami je mäso z mladých zdravých žien isrednego veku. Je dôležité, kde žili. Čím bohatší kormamimestnost je chutnejšie produkt. Nemenej dôležité je pri porážke: najlepší čas posleokonchaniya odstavení teliat po pĺznutie. Vtáky - po príchode na rast mláďat.

Mäso muži, najmä sexuálne, o rád horší. To boleevoloknistoe, hrubý. V ňom menej tukových zásob, mnohí malopitatelnoysoedinitelnoy tkanivo a svaly vnútri aj mimo. Pred, v priebehu ruje, nebolshoevremya po mäsa zo samcov nepríjemný zápach. V kopytníkov, ako žreby, nie je tak výrazný. V jazvece, diviaky silný zápach. Chtobyzapaha bolo menej po porážke samčie kanca súčasne s plnením rezu krovizhelatelno genitálií a kože (10 cm) kolesá. To pozvolitoperativno odstránenie pohlavných žliaz, šírenie charakteristický zápach. U vtákov, najmä vodného vtáctva, nutričnú kvalitu mäsa rozdiel u mužov a žien je menej znateľný: u mužov je to trochu ťažšie.

Zaujímavé je zmena kvality s vekom. V domashnihotkormochnyh teľacie mäso veľmi chutné a vo veľkých kopytníkov - práve naopak. Napríklad, teľatá, stále sania mlieka, svalov vodnaté, nevýraznú, s preobladaniemkostey. Ale Moose "získa" Pár rokov vynikajúce mäso, nutrične boleetsennym ako hovädzie mäso. Ak porovnáme domáce a divoké prasa, najchutnejšie, výberové konanie, nie je mastný výrobok u ošípaných. Rozdiel medzi "lesa" a domov nepozorovateľné.

Vek - žiadna radosť

V starých zvierat, ktorých mäso sa stáva tvrdšie. Spojovací melkievolokna, filmy a šľachy sa objem zvýšil. Kĺby, chrupavky, kostochkistanovyatsya ťažšie. Vyrezať kostra je ťažšie, trvá dlhšie varitmyasoprodukty. To je spôsobené zmenami vo fungovaní rôznych žliaz, vnútorností, svalov horšie prekrvená, metabolizmus. Množstvo a kvalita myasasnizhaetsya postupne zuby vymazaním: ťažko krmiva, brúsenie a podľa stráviteľné.

ženy svalové vlákna ťažké stať najneskôr usamtsov. Starí kance, býky mäso je zvlášť tuhé. Je to vlastne zlepšiť dlho, až na 2-3 dni, namáčanie kúsky 1-1,5 kg v kyslého mlieka alebo srvátky, vhodné a octu 2-3% -ykreposti. Rovnakým spôsobom sa mäso namočené staré losy.

optimálna vek

Keď dobychedichi pre mäso je lepšie zvoliť individuálny optimálny vek. U divokých zvierat (rovnako ako pre domácnosti), najlepšiu kvalitu potravín zakúpené na vozrastu1,5-2 roka, kedy väčšina rastu organizmu u konca. Mäso sa stáva šťavnaté a krehké, a to najmä pri dobrej tučnosti. Nasledujúcich 3-5 rokov (v závislosti na druhu), ale takisto bude spĺňať všetky kulinárskych potrieb.

Vo veku ôsmich krupnyhkopytnyh silnejší a lepší vrstve šľachy isoedinitelnotkannye. Mäso coarsens. Varenie je potrebná bolshevremeni. Praženie poskytuje tuhšie horúce. Preto praženie a nahradil dlitelnymtusheniem pripravuje hotové jedlá alebo vývary.

Kachestvokormleniya a tučnosti voľne žijúcich živočíchov silne ovplyvňujú tak kvalitu, stále na množstvo mäsa. S bohatou spotreby obľúbeného krmiva v zhivotnyhrazvivaetsya, najmä svaly. Pod kožou, vnútorné orgány, svaly menej medzi sebou a len zriedka v svale, tuk sa ukladá. Etoproiskhodit hlavne na jeseň. Netreba dodávať mäso sa stáva šťavnaté ivkusnym. V dobre živených mladých mužov sa blíži v kvalite mäsa samíc.