Technologické zariadenia mäsový priemysel

Predstavte si slávnostnú tabuľu alebo obvyklú raňajkách bez svojho obľúbeného salámy už nie je možné. Avšak, nákup v obchode alebo deli mäsa, vedľajších produktov, mnohí z nás si ani neuvedomujú, koľko veľa strojov a mechanizmov podieľajúcich sa na ich výrobe. Koniec koncov, výrobca je veľmi dôležité, aby výrobky boli nielen vysoko kvalitné a chutné, ale tiež mal "krásny" prezentáciu. Úspech v tejto do značnej miery závisí na kvalite zariadení. Aký druh technologických zariadení sa používa v mäsovom priemysle, dnes ponúkajú know už teraz.

Prístroje a zariadenia - ručná výroba mäsa

V prvom rade treba povedať, že zariadenie používané pri výrobe mäsových výrobkov, je veľmi rôznorodá. Preto možno rozdeliť do niekoľkých hlavných skupín.

rozdrobovanie

1. Gilotína blokorezki. Ide o špeciálne zariadenie, ktoré sú určené pre primárne rezanie a krájanie mäsa blokov. V blokorezkah majú zvláštny gilotínu, ktorý rez tvoria veľkú časť mäsa na menšie kúsky pre daný program. Hotové prvky môžu ísť variť, napríklad na vytvorenie šunky, gubernaculum a ďalšie, a tiež poslal na ďalšie spracovanie. Blokorezki schopný pracovať s mrazeného mäsa (-20 °).
2. Grinders - "srdce" vytváranie mäsa. Bez tohto zariadenia, to je nemožné, aby sa moderné klobásu alebo párky v rožku a klobásy. Skladajú sa z Samoostriace čepele z nerezovej ocele, ktorá môže mazacích veľké množstvo sladkej i mrazeného mäsa. Pre viac informácií o zariadení tu.
3. Frézy. Ďalšie rada nožov, ktoré na rozdiel od Voltchkov určených pre jemnejšie mletie surovín. Používa sa pri výrobe údenín, párkov a klobás. Aj v tomto zariadení je zmiešavacie hotové náplne s inými zložkami, ako je napríklad korenie. Všetky operácie prebiehajú vo vákuu.

Príprava mletého mäsa a výrobkov

1. Odlučovače. Ako už názov napovedá, táto skupina zariadenia slúžiaceho na oddelenie jednotlivých častí navzájom. V tomto prípade sa výrobné separátory mäsa oddelená pevnú časť (kosť, chrupavka, žily) buničiny.
2. Stavítka - špeciálna miešačky, kde je mleté ​​mäso zmieša s vytvrdzovacím materiálu alebo korenia, ako aj ľadu. Najčastejšie sa používa pri výrobe šunky a párkov.
3. Vstrekovače. Špeciálne mechanizmy, ktoré sa používajú pre solenie mäsa, a sú vybavené blokom nezávislé ihiel.
4. Termokamery. Zvláštne prípady, keď príprava mäsových výrobkov. Napríklad fajčenie sa vykonáva sušenie, varenie v pare, pečenie alebo pečenie. Všetky termokamery od seba líšia na druhu vykonávanej práce. Okrem toho, v závislosti od typu vyrábaných produktov, rôzna "sprchy" komory pre chladenie výrobkov.

video "Výroba tajomstvo klobása"

Sa dozvedieť viac podrobností o tom, ako vyrábať naše obľúbené lahôdky mäso a niektoré práce sa vykonáva prostredníctvom mechanizmov navrhnutých v tomto videu. Nahrávanie sa vykonáva na jeden zo známych mäsových závodov.