Jednoduché sacharidy, typy zdrojov

Sacharidy - obrovský skupiny organických zlúčenín, ktoré sú dôležitou zložkou buniek a tkanív živých organizmov. Sacharidy tvoria tri percentá na živej hmotnosti všetkých živých organizmov, vrátane človeka, a až 80 percent suchej hmotnosti rastlín. Proces fotosyntézy vyskytujúce sa v rastlinách, zdroj sacharidov.

Video: Jednoduché a komplexné sacharidy. glykemický index

Po prvé, pojem "cukry", bolo navrhnuté v roku 1844 K.Shmidtom ktorý pridelené chemické zlúčeniny uhlíka hydrátov. Iný názov pre uhľohydrátov - cukor. Formálne názov neodráža skutočné oddelenie typov sacharidov. Cukry sú sacharidy s nízkou molekulovou hmotnosťou.

druhy sacharidov

Obrovská skupina sacharidov je rozdelená do dvoch širokých kategórií, v závislosti od štruktúry molekúl: jednoduché a zložité. Tým, jednoduché sacharidy zahŕňajú mono- a di-sacharidy, do komplexu - polysacharidy. Rozdiel v štruktúre molekúl vedie k enormnému rozdielu v dopade, že sacharidy majú na orgány a systémy tela.

Druhy jednoduché sacharidy

Glukóza - jedna z najčastejších monosacharidov. Glukóza hrá dôležitú úlohu v metabolických procesoch. Glukóza sa nazýva organizačnou zložkou takmer všetkých potravinárskych polysacharidov. Polysacharidy Výsledné viacstupňové chemické reakcie v tele rozkladajú na iné látky, konečný výsledok, ktoré sú voda a oxid uhličitý. Tieto dve zložky sú v konečnom dôsledku pre všetky palivové články.

Glukóza v týchto metabolických procesov je nepostrádateľnou súčasťou. Zmena jeho koncentrácia v krvi sa človek cíti fyzicky, aj keď si nie je vedomý toho. Výrazne znížiť hladinu glukózy v osobe cíti únavu, ťažkosti so sústredením, aj keď kriticky nízkej hodnoty sa môžu objaviť synkopy - tzv hypoglykemický kóma. Takýto stav môže nastať v diabetes mellitus druhého typu, v ktorom stráca telo schopnosti odbúravať glukózu.

Glukóza, ale nie je sladký sacharidov. V prípade 100 jednotiek, aby sa sacharózu (tiež nie je sladký sacharidov), bude glukóza obsahuje 74 jednotiek.

V prírodných potravín, glukóza sa nachádza v zelenine a ovocí. Vedúci na hrozno sú obsah glukózy (7,5%), čerešne (5,5%), jahody (2,8%), maliny (4%), melón (2,5%), slivka ( 2,4%). Vedúci na obsah glukózy u zeleniny sú tekvice, mrkva, repa, kapusta (2,5%). Ostatné zelenina glukózu nevýznamné.

Fruktóza - disacharid, ktorý na rozdiel od glukózy, môže preniknúť do buniek a tkanív tela, bez inzulínu. Z tohto dôvodu, fruktóza je považovaný za najbezpečnejšie formou jednoduché sacharidy, ktoré môžu byť jeden, aj v prítomnosti diabetu druhého typu. Avšak, v obmedzenom kolichestvah.Ogranicheniya vzhľadom k tomu, že fruktóza zvyšuje hladinu cukru v krvi, aj keď v menšej miere než glukózy. Časť pečene konvertuje fruktózu na glukózu, čo je dôvodom pre zvýšenie hladiny cukru v krvi.

Fruktóza je oveľa sladší ako glukóza, takmer 2,5 krát. Táto skutočnosť - dôvod, že fruktóza pri vysokej rýchlosti sa prevedie na tuk, pokiaľ nie je spotrebovaná v tele. Fruktóza, telo premení na energiu v prvom rade, prečo fruktóza je najlepšou alternatívou medzi všetkými cukrov. Konzumácia potravín bohatých na fruktózu, znižuje celkové množstvo spotrebovaných sacharidov.

Okrem toho, fruktóza, na rozdiel od iných typov cukrov neprispieva k tvorbe zubného kazu, ktoré sa nazývajú hlavným vinníkom používať sladká.

Hlavné potravinové zdroje fruktózy patrí ovocie. Hrozno obsahuje až osem percent fruktózy v jablkách - 5,5%, v hrušky - asi 5%, v čerešne - 4,5%, čierne a červené ríbezle - 4,3%, v malín - 4% na jahodách a jahody - 2,5%, v melónov - o dve percentá.

Pomerne veľa fruktózy v mede - cca 4%. Ale zelenina sú bohaté na fruktózu. V kapusta obsahoval 1,5% fruktózy, cukrovej repy - 0,2%.

V skutočnosti galaktóza nie je nájdený v potravinách. Ona - časť laktózy, disacharid tvorený galaktózy a glukózy. Laktózy - laktóza, hlavná sacharidov mliečnych výrobkov.

Laktóza do tela spolu s mliekom a ostatné mliečne výrobky, vyrobené v tele pôsobením enzýmu laktázy sa štiepi v zažívacom trakte na galaktózu a glukózu. Štiepané, v prípade, že telo neprodukuje laktázy. V tomto prípade hovoríme o neznášanlivosťou laktózy. Čím starší človek, tým väčšia je pravdepodobnosť, že telo bude stále viac lenivý pri syntéze laktázy, čo sa prejaví v podobe porúch trávenia po konzumácii mliečnych výrobkov. To je výsledkom črevnej mikroflóry reprodukcie, dobré jedlo substrátu, na ktorý je nedelený laktózu.

Ďalšie patológie spojené s zložitosti trávenie laktózy - galactosemie. V pečeni, galaktóza delené laktózy sa prevedie na glukózu. V prípade, že pečeň je schopný produkovať enzýmy potrebné pre tento proces je zložitý patológie - galaktosémia. To často vedie k rozvoju mentálnej retardácie u detí, ak sa jedná o vrodenú patológie.

Zdroj laktózy - mliečne výrobky. Kravské mlieko obsahuje v priemere asi 4,5% hmotnosti laktózy, tvaroh - až 2,5% v kréme - o 2,8%, v kefíru - cca 5%, v jogurte - cca 3%. obsah laktózy závisí, okrem iného, ​​na obsahu tuku mliečnych výrobkov.

Sacharóza - cukor vo svojej čistej forme, rovnako "biela smrť", ktorý je ako kvapka nikotínu môže zabiť kone, tiež ničí telo. Rafinovaný cukor je 99,5 percent sacharózy. Sacharóza je považovaný za dopravcu prázdnych kalórií, to je čistý zdroj energie, ktoré, ak nie sú okamžite minúť, je uložený v tukovom skladisko, ktorý ich vedie k rozvoju obezity.

Sacharóza - je čistý sacharid. Potom, čo v tele, sa ihneď rozdelí na glukózu a absorbované do krvi, zvyšuje hladinu cukru v krvi. Opačný postup tiež dochádza rýchlo. Preto, jesť cukrík alebo kúsok torty, sme sa prvýkrát cíti príval sily, a po chvíli sa cítime ospalí.

Dodatočné vedúci rastlín obsah potraviny sacharózy je cukrová repa (asi 8,5%), broskyne, melóny (6%), pomaranče a mandarínky (4,8%), slivka (5%), hrušky (4,9%) , Medzi zeleniny, iné ako cukrová repa, mrkva, môže byť uvedené, v ktorom je obsah sacharózy dosahuje 3,5%. V inej zelenine sacharóza nie je viac ako jedno percento.

Video: Sacharidy v kulturistike. Všetky informácie o jednoduché a komplexné sacharidy na základe nových vedeckých objavov

Okrem aktuálneho zdroje cukru sacharózy sú všetky potraviny, ktoré obsahujú cukor. Ak si pozorne prečítať zloženie spracovaných priemyselne vyrábané potraviny, sa ukázalo, že "prázdne" sacharóza obsahujú takmer všetky potraviny. Vodcovia sú cukrovinky: sušienky, koláče, cukrovinky, pečivo. Tiež veľa sacharózy v džem, med, zmrzlina. Sacharóza je prítomná v konzervovaných potravinách, pekárske výrobky, nápojovom priemysle, pripravuje raňajky, polotovarov z mäsa.

Maltózy - sladový cukor, tvorený dvoma molekuly glukózy. potravinové zdroje sú maltóza pekárne, slad a sladové potraviny obsahujúce a nápojov, najmä piva, rovnako ako med a melasy. Všetky priemyselné sladkosti, obsah týchto zložiek obsahuje maltóza.

Koľko potrebujú jednoduché sacharidy

Odborníci na výživu a lekári odporúčajú: dennej stravy sacharidy frakcia by mala byť od 45 do 60 percent. Aký podiel z nich - jednoduché sacharidy? Univerzálny odporúčania net.Dietologi trvajú na tom, že menej je lepšie. Jednoduché sacharidy, ak nie je okamžite premenená na energiu uloženú ako tuk, čo vedie k obezite. Aby však bolo možné úplne upustiť od jednoduchých sacharidov nie je možné, že obsahujú ovocie, mliečne výrobky, med.

O prípustnej hladine jednoduchých sacharidov v potrave ovplyvňuje fyzickú aktivitu, pohlavie, vek a celkový jedálniček. Čím vyššia je účinnosť a znížiť vek, tým viac si môžete dovoliť, bez riskoval poškodenie postava.