Primárne spracovanie mlieka

Po obdržaní mlieko musia byť obespechitsohranenie svoje prirodzené vlastnosti, minimálna siatie to mikrofloroy.Dlya, že po dojení mlieka sa vyčistí od nečistôt a mehanicheskik ohlazhdayut.Ochistka vykonáva filtráciou alebo použitím tsentrobezhnyhseparatorov-molokoochistiteley.

Môže byť použitý pre filtrovanie filter, filtračné materiala- ako gáza, froté, tkanivá, syntetický polyetylén -. Dacron, atď mimochodom enantiomerní 40-50 litrov mlieka pri dojení a ručne 100-150 l pri mashinnomfiltry vymeniť.

Najúplnejšie a pokročilé čistenie sa môže vykonávať v bežnej, vrátane chisledomashnih, odlučovače, šľahačkou. V tomto prípade, smotanové rohy a obratanapravleny v jednej nádobe. Tu mlieko pod vplyvom odstredivej sily ochischaetsyane iba od mechanických nečistôt, ale tiež do istej miery, od bakterialnoyzagryaznennosti.

Svezhevydoennoe mlieko má baktericídne účinok, - doba schopnosť vopredelenny nazýva baktericídne fázy razvitiepopavshih inhibíciu mikroorganizmov v mlieku. K predĺženiu baktericídne vlastnosti mlieka, okamžite sa ochladí po čistení. Pre chladenie mlieka v hozyaystvahispolzuyut mnohých zdrojov - voda, ľad, chemická hladoagenty (amoniak, oxid uhličitý, freón, atď).

Chladenie mlieka možno použiť štvoruholníkový podlhovasté kameň, cement, kov a drevené kúpele. Veľkosť kúpeľ bola stanovená výpočtom c 1 m² Square kúpeľ po dobu štyroch pohárov. Pre urýchlenie Chladiace molokocherez každých 10-15 minút miešacia metla. Pre udržanie nizkoytemperatury voda (+4 - 6 ° C) v ľadovom kúpeli sa pridal.

Krycia banky za chladenie mlieka sú ponechané otvorené, jar pokryté gázou trvaného Drevený rám.

Chladenie vzduchom mlieka v pohároch je veľmi pomalá, a preto sa neodporúča.

Keď dojacie státie spolupracovať zber mlieka v prenosnom vedre žiaduce priobrestispetsialnye vaňou c chladiacim agregátom.

V týchto kúpeľoch je možné uložiť 2-3 dojivosť. S pomocou rúrky a nasosamoloko kúpele sa prečerpá do tankera.

Udržiavať chladené mlieko je žiaduce zaviesť Nechcem 20 hodín.

pasterizácia
Pasterizácia alebo tepelné spracovanie mlieka - najjednoduchšie a lacná sposobobezzarazhivaniya mlieko. Pasterizácia bez výrazných zmien organolepticheskihsvoystv mlieko zničené tuberkulózy, brucelózy a ďalšie boleznetvornyebakterii. Mlieko sa pasterizuje a pri výrobe mliečnych výrobkov, za účelom ich ochrany pred nežiaducim procesov, ktoré vyzyvayutsyazhiznedeyatelnostyu baktérie.

Počas pasúce dobytok mlieko mikroflóra je zničená zahriatím boleepolno než pre tých, ktorí sídlia.

V praxi sa tromi spôsobmi pasterizácia:

Video: pasterizácia mlieka doma

• 
  
  
  

  dlho - zahriatím mlieka na 63 až 65 ° C, c uzáveru 30 minutes-

  Video: PA 100L Cu - mini mlieko spracovateľský závod

• krátky - na +72 - +75 ° Cc meškanie 15-20 minutes-

• okamžitý - ohrev mlieka dotemperatury 85-90 ° C bez vystavenia.

B farmy rekomenduetsyadlitelnaya c za použitia pasterizácie kúpele (VDP), čo predstavuje soboytsilindrichesky dvojitou stenou nádrže 300 a 600 litrov.

Ohriata voda ohrieva medzipriestor mlieka, ktorý peremeshivaetsyameshalkoy pracujúci na disku. Po ukončení pasterizácia mezhstennoeprostranstvo naplnené studenou vodou pre chladenie mlieka. Na výstupe spodnej vannyimeetsya.

Niekedy aj čerstvé mlieko vo fľašiach ponorí pelety zmrazené mlieko. Briketyprigotovlyayut v bunkách mraziacej skrine. V tomto procese chladenia prohoditbystro: polovica hodiny teplota mlieka klesla na +12 - 13 ° C.