Klasifikácia Oyster: Oyster Marine

Všeobecná charakteristika ustríc. Morské ustrice - jedlé mäkkýše obývajúci prevažne v teplých moriach. Ustrice boli používané ľuďmi ako sú potraviny od nepamäti, s nie menej dávnych dobách, ktoré ľudstvo pozná a perly obsiahnuté v ustríc. Okrem morských ustrits- "divochov" žijúcich v prirodzenom prostredí, existuje viac a ich domestikované bratranci, ktoré sú chované na špeciálnych farmách.

Video: Námorná Roľníckej výsev "ustrice v Japonskom mori

Rozmnožovanie morských ustríc účtov za obdobie od apríla do augusta, a v tomto okamihu ich gastronomická hodnota sa znižuje (začnú chutiť horko) je zásadný.

Gastronomická klasifikáciu ustríc

Veľkosť ustríc mušle sa pohybuje v rozmedzí od 5 do 35 cm. Chuť hlivy mäsa významne ovplyvňuje slanosť vody, kde žijú mäkkýše.

Video: živý pochúťka Pravda a mylné predstavy o ustrice

Optimálne podmienky je obsah soli od 20&permil- až 30 promile. V slanej ustrice rastú lepšie, ale ich mäso sa stáva nadmerné tuhosti. Príliš mäkká voda ustrice mäso nie je dostatočne hustá.

Konkrétne je potrebné upraviť obsah soli a tlačil viac starých Rimanov k myšlienke umelého chovu morských ustríc.

Video: Ustrice pod nohami. Sachalin. Les hu tres sous les pieds

Z hľadiska veľkosti ustríc sú rozdelené podľa čísel. Izolované izby od 5. (najmenšia morské ustrice) do 00 (najväčší kôrovce). Najobľúbenejšie čísla 2 a 3. Tieto ustrice váži od 80 do 120 gramov.

Klasifikáciu ustríc na ich pôvod zadáva všetky morské mäkkýše (žijúci celý život v mori) a rafinované (žije v podmienkach umelo odsolenej vody).

Video: umenie rezanie. ustrice

Medzi najobľúbenejšie druhy ustríc - "Fine de Claire", "Spezial", "Croesus", "Four Seasons" a "Belon". Pôvod "Fine de Claire" - juh Francúzska. Tieto mäkkýšov sú pestované v mori vo špeciálne konštruovaných klietkach v malej hĺbke a nízkou hustotou škrupín. Výsledkom je, že sa dostanú veľa svetla a získať špecifickú chuť.

Vlasť grade "Spezial" - Normandie. Charakteristické pre tieto ustrice chuti pripomínajúce orechy a ich mäso má vysoký obsah tuku "Dobývanie." - Dutch ustrice sú chované v studenej vode. Ich mäso je hustá a mastná než predchádzajúce druh.

"Four Seasons" - umelo vyšľachtené druhy morských ustríc. Tieto ustrice nie sú horké na jar-letnom období a nestráca chuť "Belon." - ďalší holandský kmeň. Je charakterizovaný výrazným "sea" príchuť.

Morské ustrice slúžil k stolu živý v škrupinách. Pred použitím vzbryzgivayutsya citrónovou šťavou. Oyster mäso najúspešnejšie v kombinácii s ružovými vínami.