Zúčastnili sme sa porážať prasa v domácnosti

Majitelia prasa alebo lovci diviakov, je nutné pochopiť túto skutočnosť, ako rezanie jatočných tiel ošípaných. Jedná sa o veľmi zaujímavý proces, v ktorom je takmer žiadny odpad. Čím presnejšie bude rezanie prasa, tým väčšie celok a krásne kúsky sú získané. V tomto článku sa pozrieme na postupných krokoch procesu a dá vám užitočné rady od profesionálov!

Ako znížiť domáce prasa?

Tento proces môže trvať niekoľko hodín, ale na výjazde budete mať veľa chutné a čerstvé čerstvého mäsa a tuku: bedier, krku, brucha, kopýt na želé. Osobitnú pozornosť je potrebné venovať vnútrajšky kostry, ktoré sú presne extrahované. Niektoré z nich môžu byť použité v domácnosti. Napríklad rakovina. Sú ideálne pre vytvorenie domácej klobásy.

výcvik

Než sa mäsiar trupu z ošípanej, treba uvoľniť všetku krv z nej. Takýto postup ako krvácanie, má vplyv na kvalitu a estetické vlastnosti mäsa. K príprave kostry pre lepšiu rezanie v limbu. Podľa schémy práce na prasaciu zaberá svoj handru.

Všimnite si, že vo videu s prípravných akcií nikto umýva mäso vnútri. Prečo? V dôsledku takýchto premien cenný mäso materiál sa môže zhoršiť. Je tiež možné, aby odstránenie kože, ale iba ju sing. Doma je vhodné vykonať horák. Pálené vrstva musí byť zoškrabať z kostry potom, čo je postup ukončený.

odstránenie hlavy

Po prvé, by mali byť oddelené od hlavy kostry. K tomu, aby rany na oboch stranách krku a použiť pílku na železo. Často, tak nože použitý na rezanie, ale nie v prípade krku. Rezať skrz chrbtica vyžadujú spoľahlivý nástroj a silu.

Vybratie bruško

V tejto fáze je nutné vyrezať tuk a brušné svaly. Ak chcete to správne, musíte použiť pozdĺžny rez pozdĺž bielej čiary, ktorá je na hrudnej kosti. Potom sa prasklina treba strčiť svoj index a prostredný prst a zvýšiť rez. To všetko by malo prodelyvat, tlačí zvnútra brušnej steny. Pri práci, musí byť zabezpečené, že prsty sú v prednej časti čepele do riadenia procesu. Je potrebné starostlivo rez, čepeľ sa nesmie dostať nič z pobrušnice.

Vybratie pažeráka

Po prvé, bol vykonaný rez stredom hrudnej kosti (kde sú pripojené rebrá), a až potom pristúpiť k extrakcii pažeráka budúcich chutný mŕtvych tiel. Uvedomte si, že je vhodnejšie, aby to, keď je vnútro viazaná (napr elektroinštalácie). Akonáhle je pažerák viazaná, nakrájať vnútri miesta, kde škrtidlo. Prečo? Tak nemajú vypadnúť počas procesu ťažby v brušnej dutine. Potom mäsiari vytiahnite srdce, pľúca, bránica, žalúdok, črevá, atď.

Extrémne starostlivosti je nutné preukázať proces extrakcie močového mechúra. Schéma je jednoduché: je potrebné, aby sa cez vrchol a jemne vytiahnite. Pokiaľ ide o srdce, raz odstránený, to je rez a čistiť zvyškového krvi. Črevo môže byť tiež použitý v nasledujúcich polotovarov, rovnako ako hlava. Z nich je potrebné vytlačiť obsah, opláchnuť a uhorkou. Takéto akcie sú vhodné, ak je vred nie je potrebné použiť okamžite. V opačnom prípade stačí vypísať ich čerstvého mäsa a kravatu.

separácia mŕtvych tiel

Ak sa chcete dozvedieť, ako porážať prasa mŕtvolu, potom vyzbrojený sekerou a pílou. V ďalšej fáze - jedna z najzaujímavejších a vzrušujúce, pretože akonáhle to je kompletný, budete mať dve polovičky. Ak chcete to, čo potrebujete k práci s nožom pozdĺž chrbtice. Po dokončení tohto šperku pracuje polovičky mala nechajte vychladnúť.

odstránenie nohy

Ďalšie korpusu strany sú rozdelené do 6 hlavných častí. Sekvencia môže byť zvolená ľubovoľne, alebo sa pozrieť na video zo siete. Početné mäsiari sú v prospech toho, čo je lepšie začať znovu. Oddelené končatiny z mŕtvych tiel, a potom sa zníži ich kĺby.

Rozdelenie bočnice a následné rezanie

V hornej časti bočnej steny by mala byť rozdelená na kusy do rebier, potom pozdĺž stavcov. Ak si robiť všetko správne a presne, dostanete hruďou. Potom môžete prejsť na hrudi a krku. Ako znížiť prasa je ďalej? Oddelené tuk, veľké postele. ostatné časti prasaťa To môže byť rozrezaný na menšie kúsky.

Ako znížiť kanca?

Aby bolo možné správne vyriešiť fascinujúce úlohu "Ako znížiť kanca," teda musí pripraviť kostru. To zahŕňa odstránenie krvi. Vytiahnite ju z prasaťa môže byť mŕtve zviera tak, aby hlava bola nižšia ako telo. Potom zavedie do srdca a nôž rezom smerom k hrebeňu.

obväz

Schéma je jednoduché: byť kože s diviakov, aby ho na chrbát, na bokoch dať zálohu. Ďalej, incízia kože okolo kopyta (predné nohy). Potom prejdite na zadné nohy a kožného rezu a do konečníka, atď Stiahnutím vytiahol prsty a starostlivo oddelené od hlavnej kostry nožom. Začnite pri hlave, postupne sa pohybuje do strán.

Vybratie vnútornosti

Rezné kance vyžaduje rýchlosť a obratnosť. Akonáhle je koža odstránená - to môže okamžite vypitvať. Ak to chcete vykonať, je nutné plne otvoriť brušné a hrudné dutinu od stredovej osi brucha a hrudníka. Spočiatku extrahovanom z prasačieho žalúdka do čriev. Next, pľúca, srdce a pečeň.

Nezabudnite na pažeráka. To musí byť oddelený od membrány. V tejto fáze nie je potrebné dotýkať hlavu a kožu na krku, ale iba za účelom odstránenia priedušnici. Posledná fáza je odstránenie mužských genitálií a prostaty.

stiahnutie diviakov

Pre pohodlie prasaťa bez vnútorností visel na strome. Nejedná sa o striktné pravidlo alebo schéma, pretože rezanie diviaka - tvorivého procesu. Ak je to jednoduchšie, aby to na rovnom povrchu - nie je problém. Spustiť tento proces môžete znížiť nohy alebo porciovanie prasaťa do dvoch polovičiek tiel. V prípade, že kostra je malý alebo pred vami je prasa, potom by to bolo jednoduché. Ihneď po búraní divoké zviera nestojí za to, aby pred mrazom. Bolo by lepšie, keby ich mŕtve telá krátko vetrať a ľahnúť si na čerstvom vzduchu.

profesionálne poradenstvo

Niekoľko tipov od profesionálnych mäsiarov, ktoré vám pomôžu zlepšiť svoje zručnosti rozrábky trupov ošípaných:

1. Nie je nutné používať veľké množstvo rôznych nožov. Je pomerne jednoduché pre kosti nožom. Samozrejme, že toto pravidlo má výnimku - oddeliť potrebu hlavy rezať alebo pílkou.
2. Urobiť čisté a presné rezy medzi svalmi. K tomu, že sonda pripojenie.
3. Ak použijete sekeru rezanie kostí, rany by mal byť hladký. Malé skúsenosti v tejto veci? Potom do prevádzky tejto schémy: dať sekeru až do špiku kostí, udrel ho kladivom. Tento trik nebude rozbiť kosť.
4. Žlčníka by sa nemala snažiť znížiť jemne. Aj keď je master video možno vykonať ľahko a rýchlo, začiatočníci zvyčajne nie sú imúnne voči chybám. Aký je dôsledok žlče od vstupu na pečeň? Bude to veľmi horká.
5. Ak používate hrubé črevo, treba umyť zvnútra aj zvonku, naruby.

Video «Správne rozdelenie prasacej nohy"

V tomto videu uvidíte proces porážať ošípané nohy domov. Rovnaká odporúčanie platí pre diviaky.