Použitie mliečnych výrobkov

Zloženie a vlastnosti mlieka
Mlieko v dôležitosti v strave obyvateľstva je na druhom mieste na chleba.

Kravské mlieko má ľahko sladkastú chuť a žlto-bielej farby, obladaetspetsificheskim zápach, ktorý sa ľahko cítil pri otváraní riadu. Prinagrevanii sa stáva kvapalina, zatiaľ čo zhutní chladenie. Kipitmoloko pri +100,2 ° C, zmrznutá na -0,54 - -0,58 ° C.

B 1 kg mlieko obsahuje v priemere:

• voda - 870 g-

• pevných látok - 130 g

  Video: Výrobný proces: Mliečne výrobky

Ako súčasť sušine:

• tuku - 38-40 r

• proteín - 35

• laktóza - 50-

• mineralnoy látky - 9 g

  Video: Tovar: Mliečne výrobky

Vitamíny s mliekom a mliečnymi produktahprakticheski prezentované všetko tam je asi 30. Najväčší počet vitaminovsoderzhitsya v čerstvom mlieku.

Zloženie mlieka sa mení v dôsledku rôznych faktorov, a v prvej fáze ocheredot laktácie kravy. Laktácie kravy v priemere asi 300 dní. Pre etovremya kvality mlieka sa značne líšia trikrát.

B počas prvých 5-7 dní po pôrode je prepustený mledzivo, určený pre kormleniyatelenka. Nasleduje druhé obdobie, kedy mlieko má obvyklé sostav.Nakonets tretie obdobie - po dobu 10-15 dní pred začatím kravského mlieka tak nazyvaemoestarodoynoe. To, rovnako ako mledzivo, nie je vhodný pre spracovanie.

Kravy mlieko rôznych plemien rôzneho zloženia a tehnologicheskihsvoystv.

	Pohár mlieka. Video: Zákaz dovozu mliečnych výrobkov z Európy? "interview" elena Noyaksovoy

Krmivo tiež vplyv nA mlieko kvalitu.

• Green pastvina pridayutkremovato žlté mlieko, smotana, maslo. Kale, siláž, mrkvu a trávne múčky prispieť k zachovaniu tejto farby a zimniyperiod.

• Takéto krmivo ako kvaka, repa, kochannayai kel, kvaka, repa a siláže, môžu odovzdať nepriyatnyyvkus a mliečny vôňu, a to najmä pri ich podávaní vo veľkých množstvách. Tieto kormasleduet dávajú kravy po dojení.

• Repy vrcholy používa v kormosenyu. Pred kŕmením vrcholy by podvyanut niekoľko dní chtobybolshaya diel kyseliny šťaveľ odparí.

• Koncentráty lepšie živení pereddoeniem.