Ešte jesť krokodílej mäso

Pre mnoho ľudí krokodíl v dávnych dobách bol považovaný za posvätné zviera. V niektorých oblastiach Tichého oceánu a Západ obetoval na domácich a divokých zvierat, a v niektorých arabských kmeňov existujú "test krokodíl": človek obvinený z trestného činu, môže dať na milosť hladných naskakuje husia koža. V prípade, že plaz zanedbané nešťastný, uznal nevinný. Ale na úrovni svetovej kultúry sme konsolidovať tento postoj už starí Egypťania, zobrazujúci boha vody a záplavu Níl Sobek ako muž s hlavou krokodíla. Tento obrázok je najbežnejší vo staroegyptských kultúrnych pamiatok, aj keď tam je opačný, prinajmenšom zaujímavé a symbolické - krokodíl s ľudskou hlavou.

Avšak, táto hrôza-úcta, úcta, mieša so strachom z týchto zvierat, neznamená, že krokodíl nebola vykonaná lov. Spočiatku ľudia lovili pre neho použiť v rituálne, potom ako v starom Ríme tam bol prvý cirkus, krokodíl začali loviť za účelom účasti v rôznych pohľadoch. Oveľa neskôr, vlastnosti aligátor boli objavené, potom objekt uctievanie a zábavné krokodíla premenil rybárskeho subjektu, a až potom ochutnať ich mäso sa stal vo svete široko známy. Po dôkladnom výskume vedci prišiel k prekvapivému záveru, pokiaľ ide o užitočnosti unikátny krokodílej mäso na tomto základe:

1. krokodílej mäso šetrné k životnému prostrediu, pretože je preukázané, že krokodíl nebol vystavený infekčných chorôb.
2. Obsahuje minimum cholesterolu a tuku a veľmi bohatá na bielkoviny, životne dôležité pre normálne fungovanie všetkých orgánov a systémov. Jeho aktívne charakteristiky sú nasledujúce: 100 g mäsa s 26 g proteínu a 0, 73 g tuku. Ďalšou nespornou výhodou tohto produktu je jeho nedostatok sacharidov. Celkový kalorický obsah mäsa je jedno sto až sto desať kalórií.
3. Samotné použitie krokodílej mäso znižuje hladinu cholesterolu v krvi, a tým bráni rozvoju aterosklerózy.
4. nie menej užitočné je, a chrupavky, ktoré pôsobia ako anti-artritída a anti-karcinogénne činidlá.
5. Mäso je bohaté na niacín a vitamín B12, zlepšuje imunitu a má priaznivý vplyv na krv.

Pre vedcov dlho zostal záhadou krokodílej výnimočnú odolnosť proti infekciám, aj keď nie je v krvný test ukázal, prírodné antibiotikum, ktoré zabíja cudzie baktérie. Možno, že jeho vzhľad je spojený s všežravé krokodíl, ktorý, ako vieme, môže zaútočiť aj veľkých cicavcov, ktoré prichádzajú na pitie.

K dnešnému dňu, krokodílie mäso je považovaný za jeden z najviac užitočných produktov, pred jeho výkonom i kura. Niet divu, že mnoho krajín - Thajska, USA, Singapure a na Kube - existujú špeciálne krokodília farma, kde sa už vo veku dvoch dravca dorazí na reznú dopravníka, a potom ide na voľnom trhu a pre export.

V rôznych kútov sveta, aby toto mäso zaobchádzať odlišne. V niektorých krajinách to je považované za exotické produkt aj keď, ale celkom drahý pochúťka. V iných krokodílím mäsom s objemom spotreby postupne začína doháňať s tradičnými európskymi kuchyňami druhov mäsa - hovädzie, bravčové, kuracie mäso a ďalšie. Existuje niekoľko dôvodov pre vznik a rozvoj takéhoto záujmu. Jeden z nich - je časté prípady epidémií medzi zvieratami tradičných poľnohospodárskych oblastiach, čo spôsobilo pochybnosti medzi Európanmi o použití takéhoto mäsa a strachu, že za určitých podmienok môže spôsobiť viac škody. V neposlednom rade úloha environmentálnych podmienok, kritický postoj k tradičnému jedálničku, pokiaľ ide o prítomnosť v ňom bielkovín, tukov a sacharidov, a v dôsledku toho, z roka na rok rastie kvôli strednej triedy k zdraviu a stravovacie návyky. Bez záujmu, napríklad, že Nemecko si kúpi každý mesiac asi 15 ton krokodílieho mäsa, av ľudovej kuchyne, žijúci v Spojených štátoch, tam sú rôzne kulinárske špeciality z aligátora, ktoré sú chované na špeciálnych farmách. Vo svetle uvedených skutočností, tieto skutočnosti možno hovoriť o určitom trende.

V tropických krajinách av ázijskom varení krokodílej mäso je už dlho a pevne vzal jeho miesto v obyvateľmi obvyklej večerou trochu rybárska dedina a na drahé reštaurácie menu. Medzi najobľúbenejšie jedlá s krokodílím mäsom v pohostinstve sú:

1. medailóniky z krokodíla, dusené v hustej pikantnej omáčke.
2. Drvený pečené mäso s cibuľou a zázvorom.
3. krokodíl, je dusené na smotane a suchého vína.

A ak áno, ako?

Použitie krokodílieho mäsa v kuchyni má svoje vlastné charakteristiky, ktoré je potrebné rozhodne vziať do úvahy:

1. napriek skutočnosti, že krokodíly rast a priberanie na váhe veľmi pomaly, mäso je považované za najlepší jednotlivci vo veku od 2 do 15 rokov medzi. To platí ako pre plazy, farma-zdvihnutý a zozbierané v prírode. Za dva roky, krokodíl je už získanie vlastnosti, vďaka ktorým je tak vysoko cenený a dospelých príliš chuť mäsa dá močiar bahno.
2. najlepšie všetky náznaky krokodílej mäso je považované za mäso z chvosta krokodíla nílskeho. Tie, ktoré majú sedem metrov dlhý a váži asi jednu tonu, sú mäsité a preto najčastejšie chovanej plazy tohto druhu.
3. používaný vo varení chvost a chrbtovú časť, niekedy - labky.

Poškodenie z mäsa je možné len vtedy, ak ste precitlivený človek.

Existuje niekoľko všeobecných tipov na varenie krokodílej mäso doma:

1. hornú časť chrbta, je najlepšie, aby boli pripravené vo forme vrstiev, a spodná - vo forme steaky.
2. ste si kúpili mrazené filé musí byť najskôr rozmraziť pri izbovej teplote, aby vlhkosť v mäse, a potom - na odstránenie prebytočného tuku, takže to nemalo pokaziť chuť svojho budúceho jedla.
3. Pri varení nie je nutné používať veľké množstvo korenia - to povedie k poškodeniu prirodzenej chuti výrobku. Najoptimálnejšie variant - nie viac ako tromi ďalšími zložkami.
4. varenie by mali byť vykonávané iba na minimálnom ohňu as maximálnou vzniku produktu o zbytočnú prísnosť. Tiež, nepreháňajte to.
5. pečienka by v masle, rastlinného alebo olivový olej. Margarín sa neodporúča - to dáva nepríjemnú chuť mäsa.
6. Po uvarení je nutné vypustiť prebytočný tuk.

Krokodília mäso môže byť varené, dusené, vyprážané, konzervované. Môžu tiež napchať rad pečiva. To môže slúžiť ako ďalšie zložky v kombinácii so zeleninou, hubami, rovnako ako samostatný pokrm, ktorý sa podáva s omáčkami, všetky druhy surovín, korenia. Aj z nej robiť veľké kotlety a rezne.

V závislosti na tom, kde žil a čo (alebo koho) jedli krokodíla, jeho mäso môže mať inú chuť. Niektorí odborníci porovnať ju s chuťou kuraťa, druhý - s chuťou ryby, a niektorí tvrdia, že krokodílie mäso má zmiešaný chuť. Štruktúra je podobná hovädzie mäso.

Rad národných kuchýň riadu s krokodílím mäsom už dlho pevne zaberať čestné miesto, pomocou veľmi populárne. Austrálčania, napríklad, môžete si kúpiť tortu s krokodílím mäsom, obyvatelia niektorých indických štátoch - z krokodílej kari. V južnej časti Ameriky, mali by ste určite ponúkať grilovanie rebrá aligátora alebo krokodílej klobásy. V Etiópii, pred vami budú chváliť aj krokodílej vnútornosti, s ohľadom na to skutočnú lahôdku, a v Thajsku konzervované mäso možno nájsť na voľnom trhu. Veľmi chutná polievka aligátor - oboznámený potrava pre Creoles - a mäso s kelom a čínske Vigny, ktorý je často jeden v čiernych štvrtiach severných amerických štátov. Niektoré reštaurácie menu Mjanmarsko a Vietnam je možné vidieť mená ako praženicu a krokodíl "Paw draka", ktorý je vyprážané krokodíl nohy. A konečne, nehovoriac o slávnu misu "Crocodile Thermidor", ktorá je podávaná v hotelovej reštaurácii v blízkosti Victoria Falls na hraniciach Zambie a Zimbabwe. Dokonca v niektorých reštauráciách Moskva môžete ochutnať tonikum polievku s ginseng krokodílím mäsom.

Rad pokrmov možno pripraviť najbežnejším doma, takže si večeru budú mať prospech vo všetkých ohľadoch:

1. špízy z krokodíla vo francúzštine.
2. Adobe krokodíl.
3. krokodílej mäso na ihle.
4. krokodílej chvost s kari pastou.
5. pečený krokodíl.
6. rezeň "Mardi Gras."
7. krokodílej mäso zapečené so syrom.
8. krokodílej rezeň s brusníc.

Okrem toho môže byť mäso varené na modeli hydinového mäsa a varíme polievku alebo vývar s dusenou zeleninou.

Záver alebo krokodíl - nie je to len ...

Okrem mäso a kože, sú tiež populárne krokodílej krokodílej vajcia a oleje, extrahované zo subkutánneho tuku krokodíla. Používa sa v parfumérii a kozmetiku ako stabilizátor, a rad afrických krajín, rovnako ako Brazília, to je považované za všeliek pre liečbu rôznych chorôb. Nakoniec, zuby, hlava a kosti dravec je možné zakúpiť ako suvenír.

Pre obyvateľov CIS krokodílieho mäsa až doteraz považovaný za pochúťku, že veľa k dispozícii. Avšak, všetko na svete sa mení, a možno jedného dňa stane, ako poznáme ako tradičné a milovaný všetkými kuracie alebo hovädzie mäso. Zvlášť, že krokodílie mäso vo všetkých smeroch hodný pozorne.