Ako sa nakazí prostredníctvom zvieracieho mäsa voľne žijúcej

Video: Čo by ste mali vedieť, aby nedošlo k ochorie svalovca?

Video: žiť zdravo! Anthrax. (12.13.2016)

Chtobyizbezhat choroby, ktoré môžu byť zachytené lovom dravých dodržiavať pravidlá prosteyshiegigienicheskie. Pri spracovaní živočíšnych produktov je nutné bytvnimatelnym svoje činy. Nedotýkajte sa tvár so špinavými rukami ilipischevyh produktov. Po práci - umyte! Tiež neobhodimopostupat po kontakte so živými zvieratami a vtákmi.

Merytehniki zabezpečenia znížiť pravdepodobnosť ochorenia prenosného kontaktom, je veľmi jednoduché. Pred fotografovaním kože a razdelkoymyasa skontrolovať stav svojich rúk. Akékoľvek odreniny, rany a liečbu tsarapinyneobhodimo jód alebo brilantné zelenú a utesniť omietky alebo zamotatbintom. Ak sa objavia nové kožné lézie práce by mala okamžite zastaviť, umyte ranu, bez zastavenia krvi, a až po tomto ostanovitkrovotechenie. Pokračovať v práci až po dôkladné ošetrenie rany izakleivaniya jej omietky alebo obväz zamatyvaniya. Práce na natáčanie irazdelke kože mŕtvych zvierat, je vhodné vykonávať v gumových rukaviciach.

Otočiť vo výrobe analýzou!

Privozmozhnosti kontrolovať mäso vyrábané na postihnutom zvierat dobychiopasneyshimi lariev teniid, Trichinella, iné blata. Takáto analýza mozhnoprovesti na najbližšiu veterinárne laboratóriá. V prípade mäsa z chorých zvierat etihzabolevany riešiť veterinárny lekár môže podlezhatunichtozheniyu alebo zvláštne spracovanie. Jesť mäso chorých zhivotnyhs klinických symptómov choroby, ak to nie je možné kontrolovať v veterinarnoylaboratorii, by mala byť zrušená. Na mäso týchto zvierat musia byť spálené ilizakopat až do hĺbky 2 m, s dravci, mačky, psy nejedol.

Tepelné spracovanie mäsa

Myasozhivotnyh pred jedlom musia byť podrobené dostatočnému spracovaniu dlitelnoytermicheskoy (vyprážanie a provarivaniya). Výsledky tejto liečby v kgibeli väčšine choroboplodných organizmov. Napríklad vozbuditelbeshenstva-vírus, rovnako ako väčšina ostatných vírusov, baktérií (nie je v polohe na spor), Rickettsiální a háďatká vo, rýchlo zabitý pri teplote 100 ° C (napríklad varom). Pre dezinfekciu mäsa, vyžaduje, aby všetky súčasťou doba varenia alebo vyprážanie sa zahrieva na túto teplotu a techenienekotorogo čas boli pod jeho vplyv.

Video: Pozrite sa kanec! Portable trichinelloscope PT-101

Varitmyaso neprešiel veterinárna kontrolu, kusy by nemal byť väčší ako 2 kg.Tolschina každá časť by nemala byť väčšia ako 8 cm dĺžka z hrnca na varenie votkrytyh -. 2-2,5 hodiny. Môže byť aj dlhšia. Pri varení pod tlakom (autokláv, tlakový hrniec) Trvanie tepelného spracovania je rovnaký! Mäso jazvece, ošípané, medvede (možné nositeľmi larvy trichinely), by mala byť predmetom ďalšie tepelné spracovanie boleetschatelnoy. Variť kusy by nemala byť väčšia ako 0,5 kg, a ich hrúbka nie je väčšia ako 4 cm. S takou tepelného spracovania mäsa pogibayutvse druhy patogénov, prenosných potravou. Vyprážanie mäsa -viac zložitý proces. Je ťažké dať nejakú radu, s výnimkou samyhobschih. Kusy mäsa by mali byť tenké, a doba trvania zahrievania praženie dolzhnaobespechivat hlavných častí, ktoré majú teplotu 100 ° C,

Inyesposoby varenie mäsa (solenie a fajčenie) nespôsobujú gibelimnogih patogény. Napríklad, Trichinella larvy, spôsobuje nebezpečné ishiroko rozšírené nákazy - trichinózu, môže sohranyatzhiznesposobnost v slanom náleve na pomerne dlhú dobu (niekoľko mesiacov). Vkolbase domáci živé svalovca možné ukladať do techenieneskolkih rokov.

Video: Vírus Ebola: ako prekonať svoj strach? Ako sa zomrieť?

Nekotoryebakterii (antrax, atď.), Ktoré môžu tvoriť vneorganizma hostiteľského zvieraťa dehydratovaných výtrusy. Infekcia taký sporamipischevym pri varení mäsa nepravdepodobné. Je však potrebné vziať chtosporovye tvorí viac odolné voči vysokým teplotám, ako aktívnych baktérií.

Zmrazenie lov koristi

Vozbuditeliinfektsy, ktorá sa môže prenášať potravinami, nizkietemperatury reagujú rôzne. Vírusy a baktérie väčšina vyderzhivayutzamorazhivanie dobre. To znamená, že vírus besnoty, pôvodca môže zniesť zmrazenie boleedvuh rokov, a patogén ochorení vírusom ústie je uložená vo mrazené mäso neskolkomesyatsev a môžu spôsobiť ochorenie u ľudí a zvierat. Vozbuditellisterioza môžu byť uložené v ľade takmer tri roky. Len kzamorazhivaniyu odolný proti antraxu a tularémia.

Vozbuditelizabolevany spôsobená prvokmi živých organizmov bolshinstvolichinok hlísty sú menej odolné voči nízkym teplotám. Larvy trihinellypri teplota -16 ° C inizhe umierajú po 25-40 dňoch. U o rovnakom časovom horizonte a Fíni umierajú teniid vedie k ľudským osýpky. Intracelulárne parazity - pôvodcami toksoplazmoza- môžu prežiť po dobu 10-15 dní pri mraze. Je zrejmé, chtozamorazhivanie nemôžu slúžiť ako účinná prevencia proniknoveniyabolshinstva patogénov do ľudského tela. Použitie v pischusyrogo alebo zle varené mrazené mäso voľne žijúcich zvierat je nebezpečná.