Spracovanie mlieka

Video: Mini spracovanie mlieka rastlina (obec Polyana)

separácia mlieka
B domácnosti majitelia kráv, to je žiaduce mať separátor pre polucheniyaiz mlieka smotany a sušeného odstredeného mlieka. Nástroj rastlín nebolshieseparatory vypúšťané kapacitu od 30 do 100 litrov za hodinu.

V 30 minútach prevádzky "Saturn" separátor môže byť pripravená z 3 do 6 kg razlichnoyzhirnosti 18-22 kg smotany, odstredeného mlieka, v ktorom je len 0,05% tuku.

Sú vybavené manuálnou oddeľovač

Krém a odstredené pri oddeľovaní čistí od mechanických prísad mlieka ostavshihsyav po filtrácii. Oddeľovač "Saturn" je k dispozícii v dvoch verziách - cruchnym a hnané ozubené koleso (výkon 60 W).

Pre veľké výrobné najvhodnejšie odlučovače 7-600 COM a COM 3-1000.Posledny poháňaný elektrickým výkonom 1 kW. SeparatorCOM-7-600 je poháňaný ručne aj pohon.

	Ručné separátor.
	Základné časti každého odlučovače sú: mlieko Utensil- baraban- drive mehanizm- puzdro alebo rám. Hlavná časť oddeľovača je bubon. Otáča sa spoločnou rýchlosť nemenee 8000 ot / min. Pre napájanie mlieko k bubna a odstránenie smotany a sušeného sluzhatmolokopriemnik, karburátora a taniere c rohy. Kontrola pravilnostisobrannogo separátor pri priechode 3,2 litra teplej vody.

Oddelená len čerstvé rafinovaný lepší - čerstvé mlieko. Ak molokoholodnoe, sa zahrieva na teplotu +30 - 35 ° C.

Pomer medzi krémom a zbierať počas separácia môže regulirovatot 1: 4 až 1: 10, tým väčšia je pomer, tým silnejšia vôľa krém.

príprava olej slivochnogo
Pre varenie olej používaný doma drevené máselnice, chrliť atakzhe modernejšie mobilné typ.

	Tradičné drevené máselnice.

Pri použití drevených neaplikuje na maselnice pred prevádzkou prať -nymrastvorom 0,5% uhličitanu sodného. Opláchnuť čistou vodou. Masloboykeostavlyayut v studenej vode pred naplnením krém. Na prípravu sladké-maslaispolzuyut čerstvej smotany s obsahom 28 až 30% tuku. Krém sa pasterizuje pritemperature 85-90 ° C bez expozície.

V prípade prípravy Vologda maslo, smotana sa udržuje pri tejto temperature20-30 minút. Počas tejto doby získavajú orechovú príchuť. V vremyapasterizatsii a následného zrenia krému peremeshivayut.Ohladiv periodicky, sú ponechané po dobu niekoľkých hodín pre dozrievanie, pre ktoré mozhnoispolzovat domáce chladničky.

Táto doba expozície závisí na chladiacej teploty: .. pri teplote + 5 ° C - 5 hodín pri teplote 8 ° C - 8 hodín, atď Teplota smotana pred sbivaniem lete +8 - + 10 ° C v zime +11 - +14 ° C.

Vybratie náplne studenej vody odchode svojich zákazníkov krém. Zvyšok krém a pena vposude premyje sa malým studenou vodou. Celkové množstvo krému vmasloboyke by nemala byť väčšia ako 3/4 kapacity. Pre dokončenie vytláčať cherez25-40 minút kanvy rýchlosť rotácie by mala byť asi 50 až 70 / min.

Máselnice krém je potrebné získať 2-4 mm Veľkosť zrna olej (prosyanoezerno). Odstráňte cmar cez tenká.

Pri príprave ropy sedliackeho SV premyje, tvarovaná do derevyannyyyaschik, pergamen vložkou mokré.

Ak sa vyrába Vologodskoe olej, premyje sa raz vodou zrna 10 - + 14 ° C Potom sa olej nádrž je vytvorená, ktorý je zabalený do vpergament forme.

Pri výrobe cukrovej kukurice oleji sa premyje dvakrát.

Možno pripraviť solené maslo. Použitie prídavné soli, ktoré rozptyľujú pomaslyanomu zrna (pred vytvorením) výpočtu 1,5-2% soli v konečnom olej (1 kg oleja, približne - jedna kávová lyžička soli).

Výťažok oleja závisí od obsahu tuku v smotane. V priemere sa získa 3,5 kg 30% krém -noyzhirnosti 1 kg oleja.

Tento olej bol potom uchovávaný pri +2 - 5 ° C,

Doma maslo skladované dlhšie svieže, ak plotnozavernut v pergamene častiach 100-150 g, vložiť do steklyannuyubanku c slanej vode. Pravidelne meniť vodu, pohár uchovávané na tmavom mieste.

V malom počte jednoduché na prípravu domáci chlieb a bezmasloboyki, ja používam bežným domácim mixéra (cm. recept tu).